Nos vins
Vins rouges
TOURMALINE
Rouge Languedoc
2 cépages : Grenache 70 %, Syrah 30 %
Dans sa robe cerise à croquer, il dévoile de puissantes notes de
réglisse, de fruits rouges écrasés.
Souplesse, rondeur,
générosité :
des valeurs sûres pour un vin d’été, de cuisine
légère.
À servir à température assez fraiche entre 14 et 16 °.
L'ALMANDIN
Rouge Pic Saint Loup
3 cépages : Syrah 70 %, Grenache 25 %, Mourvèdre 5 %
Parure sombre aux reflets pourpres, ses arômes évoquent bien
la garrique et les fruits noirs.
Les beaux tanins soutiennent
parfaitement la rondeur de l’ensemble pour des accords
multiples : onglet aux échalottes, colombo, petits gibiers sautés
au lard et aux olives...
Température de service 16 à 18°.
LES ESCARBOUCLES
Rouge Pic Saint Loup
3 cépages : Syrah 80 %, Grenache 15 %, Mourvèdre 5 %
Robe noire aux reflets violines dans son jeune âge,
pour ce vin au fruité intense, aux notes briochées et poivrées.
Il révèle une belle structure tout en gardant une grande élégance.
Carafez ce vin et servez-le à une température entre
16 et 18° sur un canard aux olives noires et champignons,
une épaule d’agneau confite à la purée d’ail et aromates,
un civet de lapereau...
Vins blancs
GRAINS DE LUNE
Blanc Languedoc
3 cépages : Roussanne 50 %,Vermentino 30%, Grenache Blanc 20 %.
Vinification et élevage en cuve.
Des notes florales et d’agrumes où fraicheur et minéralité se conjuguent avec bonheur pour accompagner un plateau de fruits de mer, une dorade grillée ou démarrer vos agapes en le servant en apéritif.
L'OR DES FOUS
Blanc Languedoc
Les 3 cépages du la cuvée précédente
sous une autre interprétation avec
une vinification et un élevage en barrique.
Ce vin révèle de subtils arômes de poire
mélés à une pointe de zeste d’agrume et
une petite touche grillée.
Persistance et amplitude en bouche,
le destinent à des mariages tels que
la chair fine de petits rougets en papillottes,
une poularde au blanc et à la crème
de morilles, un plateau de fromages...
"l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération"
Définitions des noms des cuvées
Elles ont pour origine une certaine nostalgie de l’ancien métier de Marcelle, issues pour l’essentiel de termes de gemmologie, comme pour évoquer un bijoux, mais à l’éveil d’autres sens.
TOURMALINE : cette pierre fait partie des gemmes dont la gamme de couleur est la plus riche, la plus prisée étant celle de couleur rouge Rubis ou Rubicelle.
L'ALMANDIN : de couleur rouge plus ou moins intense, elle est de la famille des Grenats.
LES ESCARBOUCLES : ancien terme de gemmologie regroupant les pierres de couleurs rouges, jusque dans les années 1800 (Rubis, Pyrope, Spinelle, Grenat...). Cette expression est aujourd’hui tombée en désuétude de par une classification rigoureuse des pierres.
GRAINS DE LUNE : empêché par un vigneron qui possédait un “Château Pierre de Lune”, nous avons opté pour Grains de Lune, avec finalement aucun regret, puisque nous vendangeons de nuit et que notre logo est très souvent pris pour la lune.
L'OR DES FOUS :
ou Pyrite en terme de gemmologie. Sa ressemblance avec l’Or lui a valu l’expression de “l’Or des Fous” dans le langage populaire.
Cette pierre polie, faisait office de miroir dans la civilisation Incas.